おかげさまで今年開業１０年を迎えます。
味、価格は 変わりませんが
初心を忘れずより良い品質とサービスで
スタッフ一同、温もりのあるお店を目指します。
こだわり
からあげにベストマッチする塩を求めて店主がいくつもの製塩所を巡って出会った塩。ミネラル豊富で体に良く、鶏肉の旨みをぐんと引き出します。
ワンランク上の国産こめ油を使用しています。他の油に比べて極めて酸化しにくく、栄養豊富で身体に負担の少ない油です。
カラッと揚がり油っぽさがありません。
当店自慢の醤油味、塩味の２種類のからあげは、九州仕込みの本格だれを使用しています。店主はからあげの本場九州で修行し、からあげの聖地中津の専門店を巡り老舗の味を学びました。
てまひま
仕込みにじっくり３日間
1.たれがよく染み込むように、鶏肉の水分をしっかりと切ります。
2.余分な脂肪やスジを一つひとつ取り除きながら手作業で食べやすい大きさにカットします。
3.こだわりのたれと塩をしっかり揉み込み、2日間熟成させます。
4.片栗粉をまぶしてからさらに寝かせることで、揚げ上がりの衣まで味が付き食感もよくなります。
つながり
お客様もスタッフもみんな家族
こてつ家に関わる皆さんを家族のように大切に思っています。だからこそ身体にも心にもいいものを食べて元気でいて欲しい。そのために素材にこだわり、てまひまを惜しみません。からあげを持ち帰った先の食卓と笑顔を想像して毎日の仕込み作業を行っています。
これからもこてつ家は鳥取の地で温かい場所として存在し続けたい。皆さんが気軽に立ち寄れる場所でありたいと思っています。
